Кейтеринг

Кейтеринг-банкет

Банкетные блюда

Название Описание Вес, гр.
Ассорти «Царское Угощение» Бестер, фаршированный лососем, террин из лосося, рыбные рулеты из кефали, донские раки, икра красная) 1\2500
Сазан с капустой и грибами 1\1000
Бестер, фаршированный лососем 1\1000
Рулеты из кефали и семги 1\1000
Террин из лосося 1\1000
Рыбный рулет из осетра и семги 1\1000
Донской судак Фаршированный террином из лосося, тигровой креветкой и морскими водорослями "нори" за 1 кг
Окорок Бараний запеченый Маринованный в пряных южных травах и красном вине, запеченный целиком в медовой глазури 1\1000
Окорок черного вепря Маринованный в пряных южных травах и красном вине, запеченный целиком в медовой глазури за 1 кг
"Велингтон" Старинный рецепт шеф-повара великого английского лорда. Нежная телятина, прожарки «медиум», запеченная в слоеном тесте за 1 кг
"Куры по-Купечески" Курица, прослоенная румяными блинами и сочной куриной печенью, жареной на сливочном масле 1\1000
Уточка с яблоками Фаршированная антоновкой с черносливом, запеченная с медом за 1 кг
Гусь или индейка Фаршированный яблоками и сухофруктами, запеченный с медом до румяной корочки за 1 кг

Горячая выпечка

Название Описание Вес, гр.
Русский курник Блинный пирог с куриным филе грибами и сыром 1200
Пастуший пай Пирог из слоеного теста с бараниной и овощами 1\400
Пирог с квашеной тушеной капустой и икрой сазана за 1 кг

Горячие закуски

Название Вес, гр.
Шашлычок из тигровых креветок 1\60
Шашлычок из филе лосося 75\20
Шашлычок из куриного филе 75\20
Филе речной рыбы в пивном кляре 75\20
Блинные мешочки с грибами и печенью 180

Холодные закуски

Название Описание Вес, гр.
Икра красная с маслом слив. 50 икры\15 масла\5 гр лимон
Мясное плато Английский ростбиф, буженина, куриный рулет, язык говяжий отварной 1\250
"Кончиглионе" С тар-тар из лосося 1\220
Рыбное плато Лосось домашнего посола, балык масляной рыбы, карпачо из скумбрии, икра красная 1\200
Овощное плато Томаты, свежие огурцы, сладкий перец,различная пряная зелень 1\400
Сырное плато От швейцарских сыроделов. Ассорти из благородных сыров с орехами и виноградом 100\60
Блинчики с красной икрой и семгой 100\50
Блинные мешочки с печенью и грибами
"Карпаччо из скумбрии" Рулет из атлантической скумбрии шеф-посола с тостами и пикантным маслом 100\90
"Карпаччо ди Сальмоне кон Песто" Малосоленый лосось с медово-горчичной заправкой и хрустящими тостами 130\35
"Карпаччо из молодой говядины" С миксом листового салата и сыром "Пармезан" 1\120
Рассолье Квашеная капуста, заправленная ароматным маслом. Огурцы и помидоры домашнего посола, грибы 1\300
Маслята маринованные С оливковым маслом, сочным луком и зеленью 1\155
Филе атлантической сельди Под соусом из дижонской горчицы с красным маринованным луком 150\45
Маслины, оливки Из солнечной Греции с зеленью и ароматным лаймом 1\110
"Гратен" Жареные рулетики из баклажан с орехово-чесночной начинкой и белым соусом 200
Лимон с сахаром 1\50
Лимон без сахара 1\50
Лайм 10

Салаты

Название Описание Вес, гр.
Мясное лукошко Куриная грудка, мясо молодого бычка, телячий язык, корнишоны, свежие огурцы, каперсы, сладкий перец. Подается в пшеничной корзинке с соусом из анчоусов и зеленых оливок. 1\270
Энсалата "Мари и Хуана" Пикантный салат из раковых шеек, листьев салата Айсберг, авокадо, имбиря. Подается в корзинке из пшеничного теста. 1\250
Энсалата "Вердуре алла Казанова" Креветки, ананас консервированный, имбирь, коктейль-соус 1\160

Горячие блюда

Название Описание Вес, гр.
Рулет из кролика Под соусом из белых грибов 150\150
Филе — стейк цыпленка с овощным соте Подается с кисло-сладким соусом 150\150\20
Норвежская "Fishka" Сочный стейк из семги, с гранатовым соусом. Гарнируется овощами обжаренными с соевым соусом 190\150\20
"Форель от мельничихи" Радужная форель, обжаренная на сливочном масле с миндальными хлопьями. Подается с отварным картофелем 350\150
"Средиземноморская хищница" Дорада-гриль без костей на ложе из глазированных овощей с мятно-лаймовым соусом 240\130\30
"Фиштимбале" Дуэт из филе морского языка и семги. Подается с феттучине и соусом из шпината 190\150\10
"От Porka" Свиная корейка, фаршированная ветчинно-сырным муссом, обжаренная на гриле. Подается с овощами "гриль" 260\70
"Стейк Пушкин" Сочный стейк из свиной вырезки с грибным соусом. Подается с картофельными крокетами, томатами черри и луковыми кольцами. 100\70\50
"НифНуфНаф" Три медальона из свиного филе, обжаренные на гриле под соусом “роберто”. Подается с картофельным пюре 150\150\50
Каре ягненка "Наварен" Каре молодого барашка, маринованное в травах прованса, обжаренное на гриле. Гарнируются овощами «гриль» и томатами конкосе 190\50
Кундюбочки бараньи Бараньи котлетки с паровыми овощами и томатным соусом 150\150\50
"Телятина по-провансальски" Медальоны из мяса молодого бычка гарнируются румяными баклажанами, жареным сыром «камамбер», спелыми томатами. Подается с томатным соусом 220\50
"Рибай Стейк" Увесистый стейк из мраморного мяса теленка (степень прожарки на Ваш выбор: Rare, Medium, Well done). Подается с овощами и картофелем 200\160\50
Филе-стейк "Гриль" Говяжий стейк с салатом из свежих овощей 180\230
"Whiskey-стейк" Сочная говяжья вырезка прожарки medium. Подается с обжаренными фруктами и соусом "виски" 220\150

Гарниры

Название Описание Вес, гр.
Картофель "По-деревенски" Картофель, запеченный в беконе, с чесноком и ароматными специями 150
Овощи запеченые Баклажаны, кабачки, перец болгар, капуста цветная, свежие томаты с майонезом и чесноком 150
"Жульетта" Рассыпчатый отварной рис, обжаренный с овощами на сливочном масле 150
Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом 1\150
Картофель фри 1\100

Соусы

Название Описание Вес, гр.
Хрен 50
Кетчуп 50
Соевый соус 50
Соус тобаско 10
Тат-тар Майонез,корнишоны, зелень, каперсы 50
Аджика 50
Горчица 50
Белый соус Майонез,сметана,орехи,чеснок,зелень 50
Майонез 50
Блю-чиз 50
Масло сливочное 100

Хлеб

Название Вес, гр.
Хлеб 200
Хлебная корзина (6 шт булочек) 180

Десерты

Название Вес, гр. Вес, гр.
Пирог с творогом и вишней С ванильным соусом и фруктовыми топпингами 200\50
Теплый штрудель яблочный, вишневый, грушевый С ванильным соусом 1\200
Фруктовая ваза Бананы, груши, яблоки, виноград, киви, апельсины 1\1000
Ананас свежий кг
Пирожное в ассортименте 40
Корзиночка с фруктами 1\50
Корзиночка с грушей 1\50
Корзиночка чиз-кейк 1\50
Корзиночка "Тирамису" 1\50
Торт многослойный 1 кг
Торт на подставках 1 кг
Торт с логотипами и фирменным дизайном под заказ 1 кг

Кейтеринг-фуршет

Канапе

Название гр/мл
Канапе с семгой 25
Канапе с ростбифом 25
Канапе с сыром 25
Канапе с бужениной 25
Канапе с красной икрой 25
Канапе с креветкой тигровой 25
Канапе с куриным рулетом 25
Канапе с копченой колбасой 25
Канапе с ветчиной 25

Роллы-канапе

Название Описание гр/мл
Ролл-канапе «Огурец, салями» сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе «Овощной» сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе ветчина, сыр сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с ветчиной сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с языком сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с лососем сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с «Филадельфией» и грецким орехом сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с авокадо и креветкой сет - 4 шт 1/40
Ролл-канапе с венгерским беконом сет - 4 шт 1/40