Свадебное меню

Банкетные блюда

Название Описание Вес, гр.
Ассорти "Царское Угощение" Бестер, фаршированный лососем, террин из лосося, рыбные рулеты из кефали, донские раки, икра красная 1\2500
Сазан с капустой и грибами 1\1000
Бестер, фаршированный лососем 1\1000
Рулеты из кефали и семги 1\1000
Террин из лосося 1\1000
Рыбный рулет из осетра и семги 1\1000
Донской судак Фаршированный террином из лосося, тигровой креветкой и морскими водорослями "нори" за 1 кг.
Спиннинг-Fish Карп без единой косточки 500
Окорок Бараний запеченый Маринованный в пряных южных травах и красном вине, запеченный целиком в медовой глазури 1\1000
Соус к окороку томатный "Прованс" 1\50
Окорок черного вепря Маринованный в пряных южных травах и красном вине, запеченный целиком в медовой глазури за 1 кг.
Соус к окороку "Роберто" соус Деми-гляс, сливки, дижонская горчица, на 150 гр мяса 50
"Велингтон" Старинный рецепт шеф-повара великого английского лорда. Нежная телятина, прожарки "медиум", запеченная в слоеном тесте за 1 кг.
"Куры по-Купечески" Курица, прослоенная румяными блинами и сочной куриной печенью, жареной на сливочном масле 1\1000
"Уточка с яблоками" Фаршированная антоновкой с черносливом, запеченная с медом за 1 кг.
Гусь или индейка Фаршированный яблоками и сухофруктами, запеченный с медом до румяной корочки за 1 кг.

Горячая выпечка

Название Описание Вес, гр.
Русский курник "И от бабушки ушел, и от дедушки..." Золотистая корочка из слоеного теста, тонкие блинчики, начинка из нежнейшего мяса цыпленка, сыра и жареных грибов...для хорошего пирога всегда не хватает слов, нужно пробовать!!! 1200
Пастуший пай Пирог из слоеного теста с бараниной и овощами 1\400
Пирог с квашеной тушеной капустой и икрой сазана за 1 кг

Холодные закуски

Название Описание Вес, гр.
Икра красная с маслом слив 50 икры\15 масла\5 гр лимон
Мясное плато Английский ростбиф, буженина, куриный рулет, язык говяжий отварной 1\250
"Кончиглионе" с тар-тар из лосося 1\220
Рыбное плато Лосось домашнего посола, балык масляной рыбы, карпачо из скумбрии, икра красная 1\200
Овощное плато Томаты, свежие огурцы, сладкий перец,различная пряная зелень 1\400
Сырное плато От швейцарских сыроделов. Ассорти из благородных сыров с орехами и виноградом 100\60
Блинчики с красной икрой и семгой 100\50
Блинные мешочки с печенью и грибами
Холодец Добрый домашний студень, сваренный из свиных ножек и курочки 1\250
"Карпаччо из скумбрии" Рулет из атлантической скумбрии шеф-посола с тостами и пикантным маслом 100\90
"Карпаччо ди Сальмоне кон Песто" Малосоленый лосось с медово-горчичной заправкой и хрустящими тостами. 130\35
"Карпаччо из молодой говядины" С миксом листового салата и сыром "Пармезан" 1\120
Рассолье Квашеная капуста, заправленная ароматным маслом. Огурцы и помидоры домашнего посола, грибы 1\300
Маслята маринованные C оливковым маслом, сочным луком и зеленью 1\155
Филе атлантической сельди Под соусом из дижонской горчицы с красным маринованным луком 150\45
Маслины, оливки Из солнечной Греции с зеленью и ароматным лаймом 1\110
Лимон с сахаром 1\50
Лимон без сахара 1\50
Лайм 10
Фирменные "snak`s Out Hall" Ассорти канапе: с тигровой креветкой, с ростбифом, с семгой , кончиглиони с тар-тар из лосося 200

Салаты

Название Описание Вес, гр.
"House-mix" Микс листового салата, томаты, сладкий перец, огурцы, пряные травы. Заправка на выбор: майонез, сметана, масло растительное, масло оливковое 1\300
Греческий Томаты, севжие огурцы, сладкий перец, сыр "Фета", маслины, оливки, пряные травы 175\20
Винегрет с сельдью Сельдь, картофель, морковь, свекла, огурцы маринованные 1\300
Обязательный салат "Оливье" Непременный атрибут русского застолья 1\200
Сельдь под шубой 1\200
Мясное лукошко Куриная грудка, мясо молодого бычка, телячий язык, корнишоны, свежие огурцы, каперсы, сладкий перец. Подается в пшеничной корзинке с соусом из анчоусов и зеленых оливок 1\270
Салат, привезенный из Америки Микс листового салата, пшеничные сухарики, сочная куриная грудка с оригинальным соусом "ЦезаР`ь" 1\230
Средиземноморский ь`РазеЦ Микс листового салата, пшеничные сухарики, тигровые креветки, соус "ЦезаР`ь" 1\230
Диабло Отварная говядина, пророщенная соя, спелые томаты и болгарский перец , приправленный хорошей порцией "Табаско" 1\230
Ти-бон Маринованная говядина в соусе «ворчестер», микс салата, конкасе из томатов, сладкий печеный перец, фасоль. Заправляется соусом "блю чиз" 1\250
Кто-кто кусто Морской окунь обжаренный в бамбуковом соусе, скумбрия холодного копчения, сыр, картофель, корнишоны, свежие огурцы, листья салата. Заправляется французским соусом 1\270
...по прозвищу "Данди" Авокадо, филе малосоленого лосося, отварные овощи. Заправляется майонезом 1\220
Амстердам нам не чужд Нежный слабосоленый лосось, перепелиные яйца, зеленый горошек, свежий огурец. Заправляется легким майонезом 1\200
Энсалата "Мари и Хуана" Пикантный салат из раковых шеек, листьев салата Айсберг, авокадо, имбиря. Подается в корзинке из пшеничного теста 1\250
Энсалата "Вердуре алла Казанова" Креветки, ананас консервированный, имбирь, коктейль-соус 1\160

Горячие закуски

Название Описание Вес, гр.
Жульен Из куриного филе с жаренными шампиньонами под сливочным соусом с пикантным сыром 100
"Гратен" Жареные рулетики из баклажан с орехово-чесночной начинкой и белым соусом 200
Мидии по-фламандски. Мидии "Киви" Запеченые в створках под сырным соусом 200

Горячие блюда

Название Описание Вес, гр.
Рулет из кролика Под соусом из белых грибов 150\150
Филе — стейк цыпленка с овощным соте Подается с кисло-сладким соусом 150\150\20
Норвежская "Fishka" Сочный стейк из семги, с гранатовым соусом. Гарнируется овощами обжаренными с соевым соусом 190\150\20
"Форель от мельничихи" Радужная форель, обжаренная на сливочном масле с миндальными хлопьями. Подается с отварным картофелем 350\150
"Средиземноморская хищница" Дорада-гриль без костей на ложе из глазированных овощей с мятно-лаймовым соусом 240\130\30
"Фиштимбале" Дуэт из филе морского языка и семги. Подается с феттучине и соусом из шпината 190\150\10
"От Porka" Свиная корейка, фаршированная ветчинно-сырным муссом, обжаренная на гриле. Подается с овощами "гриль" 260\70
"Стейк Пушкин" Сочный стейк из свиной вырезки с грибным соусом. Подается с картофельными крокетами, томатами черри и луковыми кольцами. 100\70\50
"НифНуфНаф" Три медальона из свиного филе, обжаренные на гриле под соусом "роберто". Подается с картофельным пюре. 150\150\50
Каре ягненка "Наварен" Каре молодого барашка, маринованное в травах прованса, обжаренное на гриле. Гарнируются овощами "гриль" и томатами конкосе. 190\50
Кундюбочки бараньи Бараньи котлетки с паровыми овощами и томатным соусом 150\150\50
"Телятина по-провансальски" Медальоны из мяса молодого бычка гарнируются румяными баклажанами, жареным сыром "камамбер", спелыми томатами. Подается с томатным соусом 220\50
"Рибай Стейк" Увесистый стейк из мраморного мяса теленка (степень прожарки на Ваш выбор: Rare, Medium, Well done). Подается с овощами и картофелем. 200\160\50
Филе-стейк "Гриль" Говяжий стейк с салатом из свежих овощей 180\230
"Whiskey-стейк" Сочная говяжья вырезка прожарки medium. Подается с обжаренными фруктами и соусом "виски" 220\150

Гарниры

Название Описание Вес, гр.
Картофель "По-деревенски" Картофель, запеченный в беконе, с чесноком и ароматными специями 150
Овощи запеченые Баклажаны, кабачки, перец болгар, капуста цветная, свежие томаты с майонезом и чесноком 150
"Жульетта" Рассыпчатый отварной рис, обжаренный с овощами на сливочном масле 150
Картофель отварной с зеленью и сливочным маслом 1\150
Картофель фри 1\100

Соусы

Название Описание Вес, гр.
Хрен 50
Кетчуп 50
Соевый соус 50
Соус тобаско 10
Тат-тар майонез, корнишоны, зелень, каперсы 50
Аджика 50
Горчица 50
Белый соус майонез, сметана, орехи, чеснок, зелень 50
Майонез 50
Блю-чиз сливки, "Дор Блю", майонез, специи 50
Масло сливочное 100

Хлеб

Название Вес, гр.
Хлеб 200
Хлебная корзина (6 шт булочек) 180

Десерты

Название Описание Вес, гр.
Пирог с творогом и вишней С ванильным соусом и фруктовыми топпингами 200\50
"Зимняя вишня" Горячая вишня с шариком ванильного мороженого 1\220
"Растопи сердце Кая" Сочный клубничный сорбе на нежном бисквите с фруктовым салатом и ягодным топпингом 1\190
"Ванильное чудо" Бисквиты, шоколадный топпинг, свежие ягоды, ванильный соус 1\190
Теплый штрудель яблочный, вишневый, грушевый С ванильным соусом и шариком мороженого 1\200
Ого-гошная конфета С шоколадным рулетом
Фруктовая ваза Бананы, груши, яблоки, виноград, киви, апельсины 1\1000
Ананас свежий кг
Ягодное сорбе 1\50
Мороженное с фруктовыми топпингами и свежими ягодами 1\180
Пирожное в ассортименте 40
Торт многослойный 1 кг
Торт на подставках 1 кг
Торт с логотипами и фирменным дизайном под заказ 1 кг
Шишки свадебные 1 кг
Каравай свадебный 1,5 кг